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釀酒工程專業

釀酒工程專業是黑龍江省高校中第一個設立的“釀酒工程”專業，是齊齊哈爾大學新設立的、具有鮮明特色的應用型本科專業。釀酒工程專業旨在培養系統掌握釀酒科學與工程的知識和技能，能夠從事產品研發、工程設計、生產管理、質量控制、酒文化推廣、科學研究、企業管理和教育教學等方面工作的高素質應用型人才。

釀酒工程專業是秉承以培養學生綜合能力和素養為目標，以培養高水平應用型人才為主線，以培養學生科學與工程技術修養為中心的辦學特色。依托的主要科研教學平臺有：黑龍江省玉米深加工理論與技術重點實驗室、黑龍江省普通高校農產品加工重點實驗室、黑龍江省高校玉米（農產品）加工研發中心、黑龍江省食品科學與工程實驗教學示范中心、黑龍江省振興東北老工業基地糧油食品加工人才培訓中心、省玉米主食工業工程技術研究中心以及省優勢特色學科“植物性食品加工技術特色學科”等。本專業師資力量雄厚，學術水平高，有省級領軍人才梯隊、省高校科技創新團隊；有龍江學者特聘教授1人，具有博士學位的教師占50%以上，教授、副教授占50%以上。近五年來，專業教師承擔縱、橫向國家、省、市級以上科研課題30余項，專業科研基金達500萬以上，專業具有先進的教學科研設備與儀器，設施總價值達億元以上。近五年來，專業教師發表科研論文達150多篇，其中SCI、EI收錄的高水平論文50余篇。

釀酒工程是由微生物學、化學、生物化學、生物工程、食品工程、化學工程和計算機科學等相互交叉發展而成的一門復合性應用學科。釀酒工程專業的培養目標是使學生掌握釀酒工程技術及其產業化的科學原理、工藝技術和工程設計等基礎理論、基本技能，能在釀酒工程領域從事生產、管理、設計、新技術研究、新產品開發的高水平綜合工程技術人才。本專業的核心課程有生物化學、食品微生物學、化工原理、細胞生物學、普通生物學、發酵工程、酒類風味化學、蒸餾酒工藝學、釀造酒工藝學、釀酒原料學、酒類分析與檢測、釀酒機械與設備、釀酒工廠設計概論、酒類品評與勾調；主要實踐性教學環節有制圖測繪、金工實習、綜合實踐、生產實習、化工原理課程設計、釀酒工藝實驗、專業課程設計、畢業實習、畢業設計（論文）等。

畢業生能夠熟練掌握微生物學、生物化學、發酵工程、酒類釀造工程與工藝等方面的基本理論和基本知識，受到釀造技術與工程等各方面的綜合基本訓練，具備在釀酒工程領域從事設計、生產、管理和新技術研究、新產品開發的綜合能力，可到食品行業、酒類生產、營銷行業從事產品生產、科學研究、工程設計、技術開發、新產品開發以等方面的科研或管理工作，也可以通過考取研究生繼續深造，更進一步得提高綜合素質與能力。